Chọn sai máy trộn bột – Tiệm bánh có thể mất khách như chơi!

1. Xác định nhu cầu sản xuất

Trước tiên, bạn cần trả lời một số câu hỏi:

• Tiệm của bạn phục vụ bao nhiêu khách mỗi ngày?

• Bạn chủ yếu làm loại bánh gì? (bánh mì, bánh ngọt, bánh bao, v.v.)

• Bạn cần trộn bao nhiêu mẻ bột mỗi ngày?

Nếu bạn làm bánh mì hoặc bánh bao – vốn cần trộn bột nặng – thì bạn nên ưu tiên máy công suất lớn, có móc nhào bột chuyên dụng. Ngược lại, nếu bạn chuyên bánh ngọt, bánh bông lan thì máy nhẹ hơn, tốc độ cao sẽ phù hợp hơn.

2. Chọn dung tích tô phù hợp

Dung tích tô càng lớn, bạn càng tiết kiệm được thời gian trộn nhiều mẻ bột:

• Tiệm nhỏ: Máy 7 – 10 lít.

• Tiệm vừa: Máy 10 – 20 lít.

• Tiệm lớn hoặc sản xuất nhiều: Máy 30 lít trở lên.

Một lưu ý quan trọng: bạn không nên trộn đầy 100% tô. Tốt nhất là chỉ sử dụng 70–80% dung tích để đảm bảo bột được trộn đều và không bị văng ra ngoài.

3. Chú ý đến công suất và chất liệu

• Công suất càng cao thì máy càng khỏe, trộn nhanh và không bị nóng máy.

• Chất liệu tô và que trộn nên là inox 304 (thép không gỉ), dễ vệ sinh và an toàn thực phẩm.

• Máy nên có chế độ bảo vệ quá tải, ngắt điện tự động, đảm bảo an toàn khi sử dụng lâu dài.

4. Ưu tiên máy có nhiều chế độ tốc độ

Một số loại bánh cần trộn nhẹ, có loại lại cần đánh nhanh, mạnh. Vì vậy, máy có nhiều mức tốc độ sẽ giúp bạn linh hoạt hơn trong quá trình làm bánh, đồng thời kéo dài tuổi thọ của máy.

5. Thương hiệu và bảo hành

Hãy chọn những thương hiệu uy tín để tránh việc hư hỏng vặt, thiếu phụ tùng thay thế hoặc dịch vụ bảo hành kém. Một số thương hiệu được thợ bánh tin dùng:

• KitchenAid, Bosch (cao cấp, bền, nhiều chức năng).

• Berjaya, Southstar, Unox, Hobart (máy công nghiệp, phù hợp tiệm lớn).

• Các thương hiệu nội địa hoặc OEM: giá rẻ nhưng nên kiểm tra kỹ nguồn gốc và bảo hành.

                                                                                                                   (nguồn: sưu tầm)

6. Ngân sách đầu tư

Tùy theo quy mô tiệm và điều kiện tài chính, bạn có thể đầu tư máy từ vài triệu đến vài chục triệu đồng. Tuy nhiên, đừng chọn máy quá rẻ vì “tiền nào của nấy”. Máy tốt sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí sửa chữa, điện năng và thời gian về lâu dài.